Proteiner

Proteiner.
Jørgen Bodholdt – oz3jbp(a)hotmail.com

 

Proteiner er bygget af aminosyrer:
Der kendes ca. 150 aminosyrer, men kun ca. 25 forekommer i proteiner, de 20 af dem er mest kendt. Forskerne har til nu kortlagt mere end 150.000 forskellige proteiner, som indgår i kroppens opbygning og vedligeholdelse – alle sammen opbygget af aminosyrer. Ud fra de proteiner der spises, kan kroppen så selv danne de nye specifikke proteiner den skal bruge. Hertil kræves tilstedeværelsen af de mest kendte 20 aminosyrer. Det er lidt forskelligt hvilke aminosyrer der indgår i de forskellige fødevarer, derfor er det vigtigt at sørge for at spise en varieret kost.

WHO anbefaler for alm. mennesker (ikke idrætsudøver) 56 g protein pr. dag for 75 Kg, (mand) og 48 g protein pr. dag for 64 Kg. (Kvinden)   ps. total kropsvægt.
Soyaprotein blev første gang i 1967 påvist at havde en kolesterolsænkende effekt, men først i 1995 hvor Anderson og hans kollegaer publiserede en meta-analyse af den kolesterol sænkende effekt af sojaprotein, og fire år senere godkendte U.S. Food and Drug Administration anvendelse af flg. sundhedsanprisning for soyaprotein I år 2002 godkendtes i England en sundhedsanprisning for soyaprotein, der lyder som følger:
“- Indtagelse af mindst 25 gram soyaprotein om dagen, som en del af en kost med lavt indhold af mættet fedt, kan medvirke til at reducere blodets kolesterolindhold -“.  (Joint Health Claims Initiative, www.jhci.co.uk)
Aminosyrerne er byggesten for bla.

  • Muskler
  • Celler, bindevæv
  • Knogler
  • Enzymer
  • Hormoner
  • Transportproteiner
  • Neurotransmittere ( signal stoffer)
Ud fra det der spises, kan kroppen selv danne 11-12 aminosyrer. De sidste 8-9 stykker SKAL til føres, en essentiel aminosyre er en aminosyre,
som ikke kan dannes igennem vor eget stofskifte. de må i stedet til føres gennem kosten.
Her er en liste over essentielle aminosyrer:

  • Phenylalanin
  • Isoleucin
  • Lysin
  • Leucin
  • Methionin
  • Arginin
  • Threonin
  • Valin
  • Tryptophan
Tyrosin (kan dannes af Phenylalanin) Cystin (kan dannes af Tyrosin og Methionin)  bliver normalt også regnet med som essentielle
aminosyrer og Histidin er essentiel aminosyrer for børn.
Eksempler på naturlig protein kilder:
Kylling uden skind.  Tunfisk i vand, i dåse. Æggehvide uden blomme. Bønner og Linser.  Kakoskummetmælk.  Skummetmælk. Torskerogn. Bodybuilder og andre der dyrker meget motion kan ikke altid få protein nok ved alm. kost uden det går ud over ens vægt, så der er altid en god
ide at tilføre ekstra protein i form af pulver.
Protein gør det ikke alene der skal være den rigtig sammenhæng mellem Protein, kulhydrater og fedt, for at få den optimale optagelsen af proteinet.
Indtagelse af protein er bedst indenfor 20 minutter efter træning, (man kan kun optage max 40 g protein pr. gang), undersøgelser viser at den rette
mængde er ca. 25 g protein pr. gang, resten skal fordeles over hele dagen. hver 3. time, (der må max gå 5 timer)f.eks. 2½ dl. skummetmælk (8,5 g protein) og 25 g Soyaprotein 67,7% (16,9 g protein) = .25,4 g protein.
 

Fysiske aktivitetsfaktorer:
Aktivitetsniveau Protein behov
(g pr. Kg mager kropsmasse)
ved Total kropsvægt
Stillesiddende 1,1  0,8 – 1,0
Let (f.eks. gang) 1,3 
Moderat (30 min./dag – 3 x ugen) 1,5
Aktiv (1 time/dag – 5 x ugen)   1,8
Meget aktiv (2 timer/dag – 5 x ugen 2,0
Tunge vægttræning,  eller motion (2 gange om dagen – 5 x ugen) 2,2

f.eks.

Æg Mælk Soya Danpro S Bodylab Whey 80 Bodykraft 90
Alanin
Arginin
Asparaginsyre
Cystin
Glutaminsyre
Glycin
Histidin (*)
Isoleucin *
Leucin *
Lysin *
Methionin *
Phenylalanin *
Prolin
Serin
Threonin *
Tryptophan *
Tyrosin
Valin *
  6,9
  7,7
11,8
  2,8
15,4
  4,0
  2,9
  6,6
10,4
  8,2
  3,9
  6,4
  4,8
  9,1
  5,9
  1,9
  5,1
  7,9
 3,3
 3,3
 8,1
 0,3
20,6
  1,9
  2,8
  5,0
  9,2
  7,9
  1,9
  4,7
  9,7
  5,3
  4,5
  1,1
  5,5
  6,1
  4,4
  7,8
11,6
  1,5
18,8
  4,3
  2,7
  5,0
  7,9
  6,4
  1,5
  5,1
  5,2
  5,5
  4,0
  1,3
  3,9
  5,3
  5,8
  2,9
11,0
  2,5
19,0
  2,3
  2,0
  6,2
11,6
10,1
  2,1
  3,9
  6,5
  5,3
  7,5
  2,1
  3,4
  6,3
  5,8
  2,9
11,0
  2,5
19,0
  2,3
  2,0
  6,2
11,6
10,1
  2,1
  3,9
  6,5
  5,3
  7,5
  2,1
  3,4
  6,3